Soupa me freska mirodika..... Soep met verse kruiden
uit het boek De keuken van griekenland door Susanna Tee
Omdat we aan huis gekluisterd zijn en niet naar de t'lapje kunnen om nog wat inte zaaien troosten we ons met een lekker bakkie verse soep.
Nog maar niet denkend aan de schade die daar is aangericht.
Want het regend en hoe........
1 grote bos koriander(of peterselie, goed voor vochtafdrijving)
600 mililiter Kip of groente bouillon
1 kleine kleine ui gesnippert( klein gesneden)
2 kleine citroenen raspsel(geraspte schil) + sap
1 teentje knoflook (groot of twee kleinere) fijngehakt
Zout en peper
300 gram Griekse yoghurt
De koriander bladeren (of peterselie) van de steeltjes halen fijn snijden de steel wel bewaren.
De stelen ook in stukjes snijden(fijn)en met de bouillon, ui, knoflook en citroenrasp (schil) in een pan, voeg zout, peper, 30 minuten sudderen.
Citroensap en yoghurt in de soep en verwarm 2-3 minuten, niet koken, anders stolt de yoghurt. De resterende Koriander (peterselie) op de hete soep en strooi serie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten