zondag 26 juli 2009

Groene tomaten geen nood !!

Was ik druk bezig mijn tomaten te dieven knipte ik per ongeluk een tak met twee mooie tomaten eraf wel een mooie grote maar nog groen.



Tja wat doe je dan ik heb het even opgezocht en wala een linkje gevonden.
Met heel veel informatie terwijl ik dit las kwam ik er achter dat ik de tomaten eigelijk toch te lang laat hangen lees zelf even en kijk hoe jij dat doet.

Kasvruchten oogsten en bewaren : tomaten

Ondertussen weten we wel dat tomaten die aan de struik gerijpt zijn, heerlijk van smaak zijn. De beroepstuinders oogsten meestal de vruchten wanneer die aan hun roodkleuring zijn begonnen. Ze hebben daar hun redenen voor.

Tijdens het veilen en het transport rijpen de tomaten verder. Deze vruchten blijven ook mooi gaaf, maar bereiken de smaakkwaliteit niet die wij bereiken door rijp te oogsten. Blijven de rijpe vruchten te lang aan de plant hangen, kunnen ze barsten. Kleuren de vruchten donkerrood, de zogenaamde overrijpe tomaten, worden ze slecht van smaak en zijn ze daardoor ook niet meer geschikt om soep van te maken. Denk er aan, dat een tomatenplant die veel rijpe vruchten draagt, stopt met de productie. Taak volbracht ‘denkt’ de plant.
Indien om de een of andere reden alle vruchten van de plant worden geoogst, is het noodzakelijk dat ze in vier stadia van rijpheid worden gesorteerd.
1. De rijpe vruchten.
2. De vruchten die bijna rood kleuren.
3. De vruchten die met de kleuring begonnen zijn.
4. De volledig groene vruchten.
Leg de vruchten per soort in bakjes. Alle bakjes krijgen een bodem van papier of stro om condenswater tussen de vruchten en het bakje te vermijden.



De rijpe vruchten worden eerst in de keuken verbruikt. De vruchten waarvan de roodkleuring bijna is voltooid, worden op een lichte plaats gezet, maar de zon mag er nooit bij. Ideale rijpingstemperatuur van dergelijke vruchten is veertien tot vijftien graden Celsius. Lagere temperaturen vertragen de rijping. Leg tevens papier over het bakje zodat overtollig vocht langs de buitenkant kan ontsnappen. Onder dit papier heerst dan de ideale vochtigheidsgraad, namelijk tussen zestig en zeventig graden.

De groene tomaten krijgen een totaal andere behandeling. Aangezien er nog veel water in de vruchten zit, rotten deze vruchten gemakkelijk. De kleuring verloopt ook slecht. Om dit te vermijden, worden de vruchten vier dagen in het licht gezet, maar dan zonder enige afdekking. Ze geraken dan hun overtollig vocht kwijt. De ideale rijpingstemperatuur van groene vruchten ligt tussen de achttien en twee en twintig graden Celsius. Zodra ze beginnen te kleuren, worden ze behandeld zoals de tomaten die aan hun roodkleuring begonnen zijn.

zaterdag 25 juli 2009

Artisjok


Artisjok Green Globe

Dit jaar nieuwe artisjokken gezaaid en zie de eerste knoppen laten zich zien.
Dat word vandaag een speciaal knabbeltje.

Het receptje kunt u via mijn andere blog eens rustig doornemen.

Verder heb ik anijvie voorgesneden voor een dezer dagen

broccoli gesneden en tuinbonen(gedopt) voor in de diepvries.




een mooie regenboog



Met alle regen die valt en de zon die schijnt krijgt het oog toch mooie dingen te zien, het blijft speciaal en ik kan daar heerlijk van genieten.
En als je goed kijkt tussen de bomen in de verte zie je het witte gemaal van Hoedekenskerke wat weer recht tegenover mijn moestuin t'lapje ligt.

vrijdag 24 juli 2009

fruit en suger-snaps






Vandaag lekker bramen-jam gemaakt,en heerlijk wat pruimen gegeten
terwijl gelijk maar eens wat foto's plaatsen van mijn fruit-afdeling.
Niet al het fruit staat erop maar het geeft een idee.
Tevens heb ik vandaag afscheid genomen van mijn suger-snaps plant.


Maar stiekem overweeg ik er nog een paar in de grond te stoppen en dan hoop ik op een vervolg van de zomer.

dinsdag 21 juli 2009

altijd het weer...

Wij mensen praten en klagen graag over het weer, mooi slecht veel weinig regen veel wind enz enz.
Vandaag is het ook zo'n dag.
Het is broeierig de zon schijnt het spettert af en toe.
De een heeft het warm de ander vind de regen maar niks.

Deze dame heeft lekker in wat blaadjes zitten bladeren op zoek naar een lavendel patroon om te borduren.

Maar dat plan is even gewijzigd dankzij deze mooie patroontjes.
Nu mijn moeder eens vragen of ze nog wat borduurgaren over heeft.
Of is er iemand anders die gratis van zijn restjes af wil ?????



Verder heb ik zeker wat lekkers gemaakt vandaag een heerlijke ovenschotel.



Het recept is geen geheim maar kun je hier bekijken.

zondag 12 juli 2009

waar blijft het mooie weer ....

Heerlijk wat foto's op de computer na kijken van alles wat, er zitten mooie stekjes tussen dit is ook zo'n plekje waar ik wel eens een bakje geurende koffie op het trapje zittend zou willen drinken.



Maar ach het is in Engeland en plannen daar heen te gaan zijn er niet, tuurend kijk ik weer naar buiten de beloofde 22 graden zijn hier nog niet in aantocht ver van dat zelfs.

Of wat dacht je er van in een heerlijk geurend steegje te lopen...
Heerlijk om te bedenken dat dit aan de achterkant van een restaurant is.
Kruiden zijn bijna overal wel te houden.



Ik geniet verder, er gaat een heerlijke geur door het huis.
De geur van rozemarijn.

Want door wat in de tuin te hebben turen bleef mijn blik hangen bij de struik van de rozemarijn, ineens had ik het een lekker brood met dit heerlijke kruid en een rode ui van 't lapje ....alle verdere benodigdheden verzameld en nu geurt het huis heerlijk.

Zo simpel maar zo....................mmmmmm !!!

Voor een Focacciabrood met rozemarijn en rode ui:

15 gram verse gist of 1 zakje gedroogde gist
1/4 tl suiker
375 gram bloem
1-2 tl zout
3 el olijfolie
2 teentjes knoflook (geperst)
zwarte olijven (handje vol)
1 rode ui in kleine reepjes gesneden (ringetjes mag ook)
1-2 tl rozemarijnnaaldjes
grof zeezout


Los de gist met de suiker op in 5 el lauwwarm water (verwerk de gedroogde gist volgens de gebruiksaanwijzing) Meng bloem en het zout in een kom. Maak in het midden een kuiltje en schenk hierin het gistmengsel, 1 1/2 el olie en nog 1 1/2 dl lauwwarm water. Kneed het mengsel met de hand of met de kneedhaken van een mixer tot een samenhangend geheel.

Neem het deeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven werkvlak samen met de knoflook nu toegevoegt nog 10-15 minuten stevig door. Duw het deeg steeds met de handpalm van voor naar achter. Vorm het deeg tot een bal. Bestrijk de deegbal met olie en leg hem in een kom.

Dek de kom af met een vochtige doek of plastic folie en laat het deeg op een warme plek circa 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. Kneed het deeg nog even en rol het dan op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne, ovalen lap van 1/2 cm dik.

Leg het brood op een ingevette bakplaat en laat het nogmaals, afgedekt met een doek, 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 240 graden. Druk met de vingers wat olijven en kuiltjes in het deeg en strooi er wat rozemarijn, ui en zeezout over. Bak de focaccia in ongeveer 20 minuten lichtbruin en krokant in en het midden van de oven.


Serveer het brood warm of laat het afkoelen op een rooster met een heerlijke verse groene salade.

woensdag 8 juli 2009

niet alleen de regen...

Gisteren heeft het hier in zeeland behoorlijk geregend zeg maar heftig geregend bellen op de straat.
In de tuin achter waren de stokrozen en hortensia's teneergelagen.


Dus alle moed verzameld en naar het lapje gegaan.
Uiteindelijk leek de schade nog beperkt gebleven( HOERA ).

Mijn rode sla was wat uit elkaar gevallen


Wat mais stengels omgewaaid maar die staan nu ondersteund weer op de zon te wachten

De koriander eveneens maar daar heb ik gelijk weer nieuwe voor ingezaaid.



En dat we niet alleen schade hadden van het weer bleek wel toen ik mijn spitskool aan een inspectie onderworp.Ruspsen en ander ongedierte bleek ook actief te zijn geweest.

Een troostelijke gedachten voor mijzelf is dat niet alles opgevreten word er staan nog enkele mooie te wachten.


LAAT DE ZON MAAR WEER KOMEN ,NA REGEN KOMT ZONNESCHIJN MORGEN ZAL HET BETER ZIJN ????

dinsdag 7 juli 2009

Verse kruiden .....Soupa me freska mirodika

Soupa me freska mirodika..... Soep met verse kruiden
uit het boek De keuken van griekenland door Susanna Tee

Omdat we aan huis gekluisterd zijn en niet naar de t'lapje kunnen om nog wat inte zaaien troosten we ons met een lekker bakkie verse soep.
Nog maar niet denkend aan de schade die daar is aangericht.
Want het regend en hoe........



1 grote bos koriander(of peterselie, goed voor vochtafdrijving)
600 mililiter Kip of groente bouillon
1 kleine kleine ui gesnippert( klein gesneden)
2 kleine citroenen raspsel(geraspte schil) + sap
1 teentje knoflook (groot of twee kleinere) fijngehakt
Zout en peper
300 gram Griekse yoghurt


De koriander bladeren (of peterselie) van de steeltjes halen fijn snijden de steel wel bewaren.
De stelen ook in stukjes snijden(fijn)en met de bouillon, ui, knoflook en citroenrasp (schil) in een pan, voeg zout, peper, 30 minuten sudderen.

Citroensap en yoghurt in de soep en verwarm 2-3 minuten, niet koken, anders stolt de yoghurt. De resterende Koriander (peterselie) op de hete soep en strooi serie.

maandag 6 juli 2009

rode-bietensoep (koude versie)


500 gram verse (natuurlijk)rode bieten
1 1/2 liter water
1 eetlepel azijn
2 theelepels zout
1 1/2 theelepel suiker
125 mililiter zure room (of wat ik doe griekse yoghurt uitgelekt in een schone doek)
2 middelgrote komkommers ,geschild en in dunne plaken gesneden
4 verse lente-uitjes, in plakjes gesneden
4 radijsjes in plakjes gesneden
2 eetlepels fijngehakte(geneden)verse dille
2 eetlepels citroensap
zout en gemalen peper naar wens

3 hard gekookte eieren fijngesneden

Schil de rode bieten en rasp ze grof.(trek even handschoenen aan en een goede schort ,geen witte!! )
Doe het in een roestvrijstalen pan(dit om verkleuring van keukengerei te voorkomen)
voeg het water toe en breng het aan de kook.Zet het Vuur daarna zachter en laat het vervolgens nog een 10 minuten onafgedekt(zonder deksel) koken.

Voeg azijn zout en de suiker toe en laat het 25 minuten half afgedekt koken.
Laat de bieten uitlekken in een rvs zeef boven een stenen kom of rvs pan om alle vocht op te vangen. Laat de bieten en opgevangen vocht afkoelen.

Meng de zure room (in mijn geval de uitgelekte yoghurt) met het opgevangen vocht van de bieten.
Voeg de bieten, komkommers de lente uitjes, de radijsjes de dille en het citroensap toe.

Breng het op smaak met wat zout en peper. Dek het af en zet het voor ongeveer 2 uur of langer weg in de koelkast tot alles goed koud is.

Serveer de soep in kommen en garneer in het nidden wat hardgekookte eieren dille en gesnipperde bosui, met een knapperig broodje.....................

Brandnetelaftreksel

Dit snel te bereiden bestrijdingsmiddel tegen luizen is binnen 24 uur klaar.

Neem ongeveer een kilo vers gesneden brandnetels en laat die 24 uur in 1 liter water staan.

Met dit middeltje spuiten we zo royaal als het maar kan en na een dag of vijf spuiten we nog eens voor de eventuele achter gebleven luizen.

zaterdag 4 juli 2009

Een liefdesverklaring vanuit de moestuin...



Een lief gebaar van moeder natuur : Zaim ,he mam een hart van liefde omdat jij zo graag de plantjes water geeft.

vrijdag 3 juli 2009

Andijvie

Voor vandaag gekarameliseerde-meiraapjes en een
Andijvie ovenschotel met gegrilde lamsspiesjes,
van de bbq.

1/2 kg aardappelen
1 kleine krop andijvie
75 gram geraspte pittige kaas
boter en 2 eieren
peper en zout

Aardappelen schillen, in plakken snijden, 5 minuten koken en afgieten.

Andijvie wassen en in repen snijden. Blancheer de andijvie in kokend water, giet ze af en laat ze uitlekken.

Klop de eieren los met 50 gram geraspte kaas en schep dit door de andijvie. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Schep de aardappelplakken in een beboterde ovenschaal en verdeel het andijvie-eimengsel erover. Strooi de rest van de kaas erover en verdeel er wat klontjes boter over.

Zet de schotel ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven op 200ÂșC.

Lekker genieten van al het moois wat de natuur ons bied... is het niet geweldig? Bloemen en groentes in en uit eigen tuin.


Op bovenstaande foto mijn zelfgekweekte spaanse magriet die bezoek heeft.






donderdag 2 juli 2009

het mandje van roodkapje,

Onlangs een leuk mandje gekocht met de bedoeling het wit te verven en een labeltje met uit eigen tuin...er aan te hangen. Maar daar is er nog niet veel van gekomen wel heb ik vandaag wat groente van het lapje meegenomen in mijn mandje je raad het al ook weer zeer handig.


Courgettes hier en daar uitgedeeld en van de aardappelen gedeeltelijk een lekkere frisse salade gemaakt.Gemend met een appel wat het lekker fris maakt.